Tajine de lotte
Pour 4 personnes

• 1 sachet de court-bouillon 
• 3 cuillères à soupe de farine 
• 2 citrons non traités 
• 800 grammes de lotte 
• 2 oignons 
• huile d'olive
• 2 cuillères à soupe d'épices à tajine

 
Préparation 


"Éplucher" les queues de lotte en enlevant la peau. Couper chaque filet le long de la colonne vertébrale et débiter en gros morceaux. 
Rouler chaque morceau dans la farine et faire revenir dans l'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok. Réserver au fur-et-à-mesure. 
Faire revenir les oignons coupés en rondelles dans de l'huile d'olive. 
Délayer 1/2 paquet de court-bouillon dans 1 litre d'eau chaude. 
Ajouter la lotte aux oignons lorsqu'ils sont dorés. 
Verser le court bouillon. Ajouter les épices, les citrons coupés en morceaux et saler. 
Laisser mijoter 20 minutes. 
 
Servir avec du riz ou des pommes de terre à la vapeur et un verre de rosé de Loire.