Mayonnaise
Pour 4 personnes  

• 1 jaune d'œuf 
• 1 cuillère à café de moutarde 
• 200 mL d'huile 

 
Préparation 


Dans un bol, mettre le jaune d'œuf et la cuillère à café de moutarde. 
Ajouter petit à petit l'huile tout en fouettant énergiquement au fouet à main ou au batteur électrique. 
Assaisonner avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron. 
 
Pour accompagner un poisson blanc froid, il est possible de monter la mayonnaise avec une gousse d'ail.