Cuisson des langoustines
Pour 4 personnes  

• 1 poignée de gros sel 
• 1 bouquet garni 
• 1 oignon 
• 1 citron 
• 1 carotte 
• 2 kg de langoustines 
• 1 cuillère à café de poivre en grain 
• 3 clous de girofle 

 
Préparation 


Préparer 5 litres de court-bouillon avec le citron, la carotte, l'oignon piqué de 3 clous de girofles, le poivre en grain, le bouquet garni et une grosse poignée de sel. 
Lorsqu'il bout, y plonger les langoustines. 
À la reprise de l'ébullition, compter 3 minutes de cuisson. Adapter ce temps en fonction de la taille de vos crustacés (2 minutes pour les petites, 4 minutes pour les grosses). 
Servez tiède ou froid avec une mayonnaise maison (voir recette en cliquant ici).