Cuisson des crabes
Pour 2 crabes (tourteaux ou araignées)  

• 2 poignées de gros sel 
• 1 bouquet garni 
• 1 oignon 
• 1 citron 
• 1 carotte 
• 2 crabes 
• 1 cuillère à café de poivre en grain 
• 3 clous de girofle 

 
Préparation 


Préparer 5 litres de court-bouillon avec le citron, la carotte, l'oignon piqué de 3 clous de girofles, le poivre en grain, le bouquet garni et une grosse poignée de sel. 
Lorsqu'il bout, y plonger les crabes. 
Compter ensuite 15 à 18 minutes de cuisson pour des crabes de 800 g. Prolonger la cuisson en fonction de la taille des crustacés, jusqu'à 25 minutes pour des crabes de 1,5 kg.
Laisser refroidir 1 à 2 heures.
Servir avec une mayonnaise maison (voir recette en cliquant ici). 

Remarque : le passage des crabes quelques heures au réfrigérateur les endort et limites la perte des pattes à la cuisson