Églefin pané au citron
Pour 4 personnes

• 4 filets d’églefin 
• 2 échalotes 
• 1 citron 
• 2 œufs 
• 100 g de farine 
• huile 
• Sel, poivre


 
Préparation 


Couper les filets d’églefin en 3 ou 4 morceaux. 
Dans une assiette creuse, les laisser mariner 30 minutes avec les échalotes coupées finement et le jus du citron. 
Battre les œufs et ajouter la farine. Saler, poivrer. 
Retirer les morceaux de poisson de la marinade, réserver les échalotes. 
Passer le poisson dans la pâte et les faire frire quelques minutes sur chaque face. 
Les poser sur du papier absorbant pour retirer le surplus de graisse. 
Servir garni de l’émincé d’échalotes.